고구마, 감자, 옥수수 삶는 방법과 시간, 감자 포슬포슬 분내기 방법 알아보기

개요

 1. 구황작물인 고구마, 감자, 옥수수 삶는 방법, 굽는 방법, 찌는 방법과 시간 알아보기

 

 2. 삶은 감자 더 맛있게 먹기 위해 포슬포슬 분내기 방법 알아보기 

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요즘 다이어트 하느라 감자, 고구마를 자주 먹는다.

 

 

소개 및 설명

 1. 구황작물 : 가뭄, 장마 등 흉년으로 인해 주식인 쌀 등을 먹지 못하게 될 때 대신해서 먹을 수 있는 작물. 잘 알려진 감자, 고구마, 옥수수를 비롯하여 조, 피, 기장, 메밀, 퀴노아, 렌틸콩 등이 있다.

 

 2. 감자, 고구마, 옥수수 삶는 방법과 시간

  1) 감자 / 고구마 / 옥수수를 깨끗하게 씻는다.

    > 감자, 고구마는 껍질을 그대로 둬도 되고, 필러로 껍질을 깎아도 된다.

    > 옥수수는 껍질을 조금 남겨두고 제거하고, 수염은 전부 제거한다.

 

  2) 냄비에 감자 / 고구마 / 옥수수가 잠길만큼 물을 붓는다.

   > 감자는 삶을 때 소금을 티스푼으로 절반 정도 넣으면 적당히 간이 베어들어 맛있다. 

   > 옥수수는 삶을 때 뉴슈가 또는 설탕을 티스푼으로 절반 정도 넣으면 은근한 단 맛이 베어들어 맛있다. 

 

 

 

  3) 냄비 뚜껑을 닫고 완전히 익을 때까지 삶아준다.

   > 감자 : 삶는 시간 : 약 30분 / 다 익었는지 보려면 젓가락으로 끝까지 찔러보기

   > 고구마 : 삶는 시간 : 약 30분 / 다 익었는지 보려면 젓가락으로 끝까지 찔러보기 

   > 옥수수 : 삶는 시간 : 약 30분 / 다 익었는지 보려면 한 알 떼어서 먹어보기 / 고르게 삶기도록 삶는 중간에 냄비 안의 옥수수 위, 아래 위치를 바꿔준다.

 

  4) 다 삶은 후 불을 끄고 5분 ~ 10분 정도 냄비 뚜껑을 닫은 채로 뜸을 들인다. 

 

 

 

 3. 감자 포슬포슬하게 만들기 / 감자 분내기 방법

  1) 위에서 소개한 방법대로 감자 삶기

   > 감자 분내기 하려면 감자 껍질 까서 삶기

 

  2) 감자를 다 삶은 후에 냄비에 있는 물 따라내서 버리기

 

  3) 약불에서 5분 ~ 10분 정도 감자를 살살 굴려서 수분 날리기

   > 이 과정에서 냄비가 살짝 그을리거나 탈 수 있는데 그렇게 되어야 감자가 더 포슬포슬해짐

 

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총평 및 요약

 1. 구황작물은 주식인 쌀, 밀 대신 먹을 수 있는 것으로 감자, 고구마 이외에 조, 피, 메밀과 같은 작물도 있고 쑥, 칡뿌리, 나무껍질 같은 구황식물도 있다. 외국에서는 퀴노아, 렌틸콩, 카사바 등을 구황작물로 분류한다. 

 

 

 

 2. 감자, 고구마, 옥수수는 삶는 방법과 삶는 시간이 비슷하다. 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣고 잠길만큼 물은 부은 후 약 30분 간 삶으면 된다. 

 

 3. 삶은 감자를 더 맛있게 먹으려면 분내기 과정을 거치면 된다. 냄비의 물을 다 따라낸 후 약불에서 5분 ~ 10분 정도 데굴데굴 굴리며 수분을 날리면 된다.